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Wenn Sie den authentischen "Traubenmondschein" mit chilenischen oder peruanischen Wurzeln probieren möchten, achten Sie auf das Pisco-Getränk. Dies ist der "Goldstandard" für Weinbrand, der aus Südamerika stammt, angenehm getrunken ist, sich in Ordnung befindet und in kleinen Dosen gut für den Körper ist. Lesen Sie unseren Expertenbericht bis zum Ende, um das Wichtigste über Pisco herauszufinden.

Wichtige Fakten über Pisco

Pisco ist ein gelblich-stark alkoholhaltiges Getränk aus Muskatnuss-Trauben in Peru und Chile. Seine Festigkeit beträgt ca. 35-45%. Das Hauptmerkmal der Produktion ist ein mehrstufiger Reinigungsprozess für frisch fermentierten Wein. Tatsächlich ist Pisco ein Brandy, der durch sorgfältige Destillation fermentierter Traubenrohstoffe gewonnen wird. Es wird auch oft als "Traubenwodka" bezeichnet. Wenn Sie einmal Pisco probiert haben, werden Sie sich bestimmt an diesen angenehmen Geschmack von Trauben auf den Lippen erinnern. Es wird leicht getrunken und hilft auch, den Blutdruck zu erhöhen.

Beachten Sie! Pisco sollte trotz seiner geschmacklichen Ähnlichkeit mit diesen Getränken nicht mit Grappa oder Chacha verwechselt werden. Im Gegensatz zu diesen Alkoholarten wird Pisco ohne den Einsatz von sogenannten Ölkuchen hergestellt. Das Produkt basiert ausschließlich auf hochwertigen Trauben. Daher sind die Kosten für Pisco um eine Größenordnung höher als für denselben Grappa.

Interessanter historischer Hintergrund über Pisco

In Peru wird Pisco seit dem 16. Jahrhundert vorläufig getrunken. Es wurde nach dem berühmten Tal in Peru benannt, in dem ein gleichnamiger Stamm während der spanischen Eroberung lebte. Anfänglich bauten die Indianer hier ihren Alkohol aus Mais, aber nach der Eroberung brachten die Spanier Trauben aus europäischen Breiten mit und brachten den Einheimischen bei, wie man Wein macht. Während der Feindseligkeiten zwischen Peru und Chile im 19. Jahrhundert probierten die Chilenen, die einen Teil Perus besetzten, den lokalen „Traubenwodka“ und begannen nach einiger Zeit, ein ähnliches Getränk zuzubereiten, wobei sie jedoch eine leicht modifizierte Technologie verwendeten, um das starke Konzentrat mit Wasser zu verdünnen und das resultierende Produkt darin zu halten Holzfässer.

Schwerwiegende nationale Streitigkeiten über das Gesetz, dessen Produkt Pisco genannt werden sollte, hängen auch mit der Herkunft von Pisco zusammen. Die Peruaner bestehen darauf, dass sie das authentische alkoholische Produkt herstellen, was auf den Unterschied zur chilenischen Produktionstechnologie hinweist. Mittlerweile gehören die führenden Positionen in der Produktion und im Export von Pisco zu den Chilenen.

Peru hat sogar einen Nationalfeiertag, den Pisco Sauer Day Cocktailtag. An diesem Tag finden im ganzen Land verschiedene Verkostungen des legendären Cocktails des Landes sowie Wettbewerbe für die Zubereitung des besten Pisco Saucer Cocktails statt.

3 Wichtige Merkmale der peruanischen Pisco-Produktion, die Sie kennen sollten

Peruaner und Pisco aus Chile haben ihre eigenen Produktionseigenschaften, weshalb sich diese beiden Spirituosen deutlich unterscheiden. Hier die Highlights zum peruanischen Pisco:

  1. Erstklassige Rohstoffe. Pisco dient als Basis für reinen, natürlichen Traubensaft ohne Abfall.
  2. Reinigung und Destillation ohne Verdünnung. Aus natürlichem Traubensaft wird zu einem frühen Zeitpunkt der Gärung ein reicher junger Wein, der dann einmal destilliert wird. Dadurch wird das sogenannte Destillat mit einer Festigkeit von etwas mehr als 40 Prozent erhalten. Es ist wichtig, dass das resultierende Produkt nach der Destillation nicht mit Wasser verdünnt wird.
  3. Vor dem Servieren im Glas lagern. Im Gegensatz zu anderen starken Getränken wird Pisco nach der Destillation nicht in Holzfässern gelagert. Die Lagerung in Glas verhindert, dass Fremdgerüche und -stoffe in das Produkt gelangen. Auf diese Weise sorgen die Hersteller für die Sauberkeit von Pisco.

Beachten Sie! Im Gegensatz zu Peru wird Pisco aus Chile mehrmals mit Aktivkohlefiltern gereinigt, mehrere Monate bis zu einem Jahr in Holzfässern gelagert und kann zur Verringerung der Festigkeit mit Wasser verdünnt werden. Übrigens ähnelt diese Methode zur Herstellung von chilenischem Pisco dem Verfahren zur Herstellung klassischer französischer Cognacs.

Wie kann man zwischen peruanischen und chilenischen Pisco-Sorten unterscheiden?

Es gibt vier Hauptsorten des peruanischen Pisco:

  1. "Grün" oder "MostoVerdo" - hat einen süßlichen Geschmack und eine grünliche Tönung, da destillierte Rohstoffe nicht destilliert werden. Es gilt als die elitärste und weichste Sorte.
  2. Pure "Puro" - aus Quebranta Trauben hergestellt, hat ein schwaches Aroma, aber der Geschmack ist sehr angenehm.
  3. "Mixed" oder "Acholado" ist eine Hybridsorte, für deren Herstellung verschiedene Rebsorten verwendet werden.
  4. Duftende "Aromaten" - verschieden facettenreiches Aroma-Bouquet. Zur Herstellung von Alkohol werden verschiedene Rebsorten verwendet: "torontel", "muscat", "Italy" usw.

Wenn wir den chilenischen Pisco betrachten, wird er in die folgenden Sorten unterteilt:

  1. Special oder "Especial" - süß, erinnert sehr an klassischen Bourbon. Die ungefähre Festung eines solchen Pisco aus Chile beträgt bis zu 40%. Etwa drei bis vier Monate in Holzfässern gereift.
  2. Traditionell oder "traditionell" - eine Sorte mit einer Stärke von bis zu 35% mit einem leichten Holzaroma und einem süßlichen Geschmack, die mehrere Monate lang aufgegossen wird. Experten bemerken, dass der Geschmack von traditionellem Pisco einem schwachen Rum ähnelt.
  3. Spezial, "reserviert" oder "Reservado" - hat seinen Namen aufgrund der Reifung in Fässern für mindestens sechs Monate. Es ähnelt in seinem Geschmack Cognac.
  4. Big Pisco oder „Gran Pisco“ ist ein mehr als zehnmonatiges alkoholisches Getränk mit einem charakteristischen Holzaroma und gleichzeitig leicht süßlichen Noten. Die maximale Festigkeit des Produktes beträgt 43%.

Wie Pisco trinken, um seinen Geschmack zu schmecken?

Die klassische Form des Trinkens ist pur mit Zitrone oder dunkler Schokolade. Darüber hinaus mischt es sich gut mit Fruchtsäften: Ananas, Orange, Grapefruit. Pisco ist leicht zu trinken, angenehm, hinterlässt einen angenehmen süßen Nachgeschmack. Es kann sowohl in Cognac-Gläsern als auch in Wodka-Gläsern (Shots) serviert werden.

Beachten Sie! Pisco mit einer Verzögerung von mehreren Monaten trägt zu einer Steigerung des Appetits bei, daher ist es gut, es vor einer Mahlzeit zu verwenden. Zum Beispiel mit Fleischsalaten oder Grillgerichten.

Die akzeptable Temperatur von Pisco in Form eines Aperitifs beträgt ca. 6-8 Grad. Als Dessertgetränk, das heißt nach der Einnahme der Hauptgerichte, sollte die Temperatur bis zu 20 Grad betragen. In diesem Fall wird es in einem Cognacglas serviert, so dass der Gourmet lange Freude haben und alle Facetten des Getränks aus Chile genießen kann. Käse, frisches Obst eignen sich für dieses Format als Vorspeise.

Die beliebtesten Pisco-Cocktails

Pisco Sauer ist eine originelle, berauschende, viskose Mischung. Zum Zubereiten ein Eiweiß (25 ml) in den Shaker geben. frisch gepresster Limettensaft, 25 ml Zuckersirup und 50 ml Pisco selbst. Die Mischung wird gründlich in einem Shaker geschlagen, dann mit Eiswürfeln gefüllt und erneut geschlagen. Dann wird es durch ein Sieb in ein gekühltes Glas gegossen und mit drei Tropfen Rum Angosturo dekoriert.

Pisco Pashn ist eine der nicht minder beliebten Mischungen mit süßem Nachgeschmack und facettenreichem Aroma. Für die Zubereitung werden ein Limettensaft, 50 ml Pisco, 50 ml Ananassaft und 25 ml Zuckersirup in den Shaker gegeben. In einem Shaker schlagen und in ein großes Glas gießen, dann 30 ml Soda dazugeben und mit einer Ananas- oder Kirschscheibe garnieren. Mach eine schöne Pause!

In unserem Laden

  • Sie können Pisco zu einem Preis von 2105 Rubel kaufen.,
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Geschichte des Alkohols

Es beginnt mit den Pharaonen, die in Ägypten herrschten. Aber in Fabriken tauchte im Mittelalter guter Alkohol auf. Dann wollte jeder das "Elixier des Lebens" finden, seine Formel. Ärzte, Mönche, Alchemisten haben daran gearbeitet, um wirklich die besten Liköre zu kreieren.

Einige katholische Klöster begannen Krankheiten mit Hilfe von Elixieren und Tränken zu behandeln. Die meisten Substanzen, die zur Behandlung beitrugen, waren jedoch bitter. Aus diesem Grund wurde der Mischung Honig als Ergänzung zugesetzt. Auf diese Weise entstanden Kräuterliköre. Man nannte sie Elixiere, für die Zubereitung nahmen sie verschiedene Pflanzen mit Zusätzen mit würzigem Aroma. Die Ärzte führten ständig Experimente durch und probierten neue Kombinationen aus, die Beeren und Kräuter enthielten. Sie wollten den unangenehmen Nachgeschmack beseitigen und mit Hilfe der besten Kräuterliköre eine heilende Wirkung erzielen. Die als Klöster entwickelte Technologie war sehr weit von der Stadt entfernt. Daher gab es zu dieser Zeit bereits viele verschiedene legendäre Liköre, die als Orden bezeichnet wurden. Der berühmteste war Alkohol Benediktiner. Er trug den Namen eines Mönchsordens.

Die Franzosen sagen, dass dieser allerbeste Likör zum ersten Mal im Jahr 1510 hergestellt wurde. Aber es gibt auch eine andere Meinung. Es wird vermutet, dass der wohl schmackhafteste Likör 1575 von einem niederländischen Arzt hergestellt wurde. Der Hauptbestandteil war Kreuzkümmel. Es ist in der Lage, die Verdauung zu erleichtern, aber Alkohol wurde zur Betäubung verwendet.

Holland unterschied sich dann nicht in strengen Gesetzen, die den Destillationsprozess einschränkten. Hier wurden verschiedene Arten von Alkohol für kommerzielle Zwecke hergestellt. Außerdem hatten die Inseln in der Karibik immer große Orangenerträge. Dies ist eine spezielle Orangensorte, die einen bitteren Geschmack hat und in Europa sehr beliebt war. Aufgrund des langen Transports kamen die Orangen jedoch nicht in sehr gutem Zustand an. Die verwöhnten Orangen waren in Alkohol getränkt. Später wurde die Mischung destilliert und Zucker hineingeworfen. Mit dieser Methode wurde der Geschmack der Flüssigkeit weicher.

Wie man Schnaps macht?

Berühmte Liköre, deren Produktion sich heute überall entwickelt, sind bei vielen Menschen beliebt. In Verbraucherhandbüchern werden verschiedene Arten von Spirituosen erwähnt. So werden Touristen angezogen, die unabhängig von der Stärke des Likörs und seinen Geschmackseigenschaften entscheiden, welchen sie probieren möchten.

Bezüglich der Herstellungstechnologie der besten Liköre werden hier mehrere Stufen unterschieden. Es gibt zwei Methoden zur Herstellung von Alkohol. Der erste Weg ist die Tinktur. Pflanzen, Beeren, Früchte werden in reinem Alkohol aufgenommen und eingeweicht. Brandy kann auch zum Einweichen verwendet werden. Dieser Vorgang verzögert sich manchmal um mehrere Monate. Danach muss die Mischung filtriert werden. Dort wird Honig oder Zucker sowie destilliertes Wasser hinzugefügt, es können jedoch noch weitere Zutaten vorhanden sein.

Der zweite Weg, um Süßwasser zuzubereiten - alle Komponenten werden in Alkohol getaucht und eingeweicht. Hier dauert es bis zu einer Woche. Nach dieser Zeit wird die Mischung filtriert und destilliert. Während die beste Spirituose destilliert wird, wird das exklusive „Herz“ des Getränks ausgewählt. Dann wird Zucker in die Flüssigkeit geworfen und reines Wasser hinzugefügt, um die Festigkeit zu verringern. Heutzutage ist die Technik sehr entwickelt, so dass es Methoden gibt, mit denen Sie Sirupe viel schneller herstellen können.

Es ist sehr wichtig, 40 Grad in Flotte auszuhalten. Alle Liköre werden bis zu 2 Jahre im Keller gelagert. Dann bekommt das Getränk einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma.

Für die Herstellung von Likör wurden verschiedene Früchte verwendet. Am beliebtesten sind Heidelbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren und schwarze Johannisbeeren. Sie verwenden auch das fertige Produkt (Fruchtsäfte, Kaffee, Tee). Bei der Herstellung von Likören werden nicht nur Kräuter verwendet. Hier werden manchmal sogar exotische Rohstoffe verwendet. Zum Beispiel basiert der israelische Sabra-Schnaps auf Alkohol, der aus in der Wüste wachsenden Kakteen gewonnen wird. Der beste Likör hat das Aroma von Schokolade, Bitterorange.

Die bekanntesten Liköre der Welt

Wie bereits erwähnt, ist Likör ein interessantes Getränk, das nicht nur als Hauptalkohol verwendet wird, sondern auch zu verschiedenen Cocktails und Gerichten hinzugefügt wird.

1. Cremige Liköre

Einer der beliebtesten Sahneliköre ist Baileys. Es basiert auf Irish Whiskey, Vanille, Sahne, Zucker und Kakaobohnen. Dieses Getränk hat eine 17% ige Stärke und er ist auch der Begründer der Geschichte aller anderen Liköre. Jetzt gibt es Beilis in verschiedenen Geschmacksrichtungen - Schokolade, Karamell, Kaffee. Liköre wie Baileys können heute in jedem Geschäft gekauft werden, und der Preis wird nicht so hoch sein. Den leckersten Sahnelikör können Sie bei Malibu kaufen - dies ist ein Sahnelikör auf Rumbasis mit Kokosnuss, bei uns zu den besten Preisen.

Amarula ist eine andere beliebte Art von köstlichem Likör, der einen unvergleichlichen und unvergesslichen Geschmack mit einer Karamelltönung hat. Es wird aus den Früchten von Marul hergestellt - einem Elefantenbaum. Das Symbol für diese Art von Alkohol ist der Elefant selbst, der auf dem Etikett des Getränks angegeben ist.

Sheridans ist eine andere Art irischer Spirituosen, die sofort in den Regalen zu sehen sind. Der besondere Unterschied besteht darin, dass es in einer zweiteiligen Flasche geliefert wird (eine Sektion enthält eine Vanille-Sahne-Mischung und die zweite enthält Kaffee und Schokolade). Diese zweifarbige Flotte wird auch als doppelte Schwarz- und Weißflotte bezeichnet. Darüber hinaus wird dieser irische Beerenlikör jetzt auch zum Verkauf angeboten.

2. Starke Liköre

Am beliebtesten ist Benedict, der aus Kräutern und Honig hergestellt wird. Diese Art hat eine hohe Festigkeit von 40%. Dieser kräftige Kräuterlikör wird mit Eis in seiner reinen Form getrunken und auch Cocktails beigemischt und köstliche Cocktails kreiert.

Berenfang ist ein deutscher Likör, der viel Honig, Zimt und Zitronenschale enthält. Wenn Sie es in der Kälte lagern, kann es wie Honig gezuckert werden.

Estnische Spirituose ist Vana Tallinn, die eine dunkelbraune Farbe hat. Es wird auf Basis von Rum, Vanille, Zitrusölen, Zimt usw. hergestellt. Auch die Stärke derartiger Flotten ist unterschiedlich - von 40 bis 50%. Daraus werden Cocktails zubereitet, zum Kaffee gegeben und unter Zugabe von Eis auch pur getrunken.

Liköre mittlerer Stärke

Holländischer Eierlikör gilt als Rechtsanwalt, der einen zarten Gelbstich hat. Es wird aus Zucker, Milch, Weinbrand mit dem Zusatz von Eigelb hergestellt. Daher seine schöne Farbe. Die Flottenstärke beträgt 14 bis 20%.

Amaretto, der aus verschiedenen Gewürzen zubereitet wird, hat eine dunkelbraune Farbe, da er auf Mandeln basiert. Die Stärke des Getränks beträgt 21-27%. Es wird oft als Zusatz zu Cocktails verwendet.

Der D'Amalfi Limoncello Supreme ist einer der teuersten und elitärsten Liköre der Welt. Und das alles, weil das Getränk in einer Flasche enthalten ist, die von vier Diamanten eingerahmt ist, von denen drei 12 Karat und der größte 18,5 Karat sind. Dieser Likör gehört zur ersten Klasse mit einem wunderbar erfrischenden Aroma. Die Kosten für ein solches Getränk betragen 43,6 Millionen Dollar. Das Interessanteste ist, dass das Getränk nur in zwei Exemplaren hergestellt wurde. Eine der Flaschen gehört einem englischen Aristokraten, die zweite steht noch zum Verkauf. Und bis jetzt hat es noch keinen Käufer dafür gegeben.

Dies sind nicht alle bekannten Liköre auf der Welt, ihre Liste ist ziemlich groß und in den Regalen der Geschäfte finden Sie oft eine abwechslungsreiche Liste von Likören: cremig, Minze, Kräuter, Milchprodukte und andere ebenso schmackhafte Optionen.

Trinkschnaps

Wenn wir über das letzte Jahrhundert sprechen, dann haben die meisten Alkoholkenner gerade zur Mittagszeit leckere Liköre getrunken. Selbst die ungewöhnlichsten Liköre werden heute vor dem Essen oder nach dem Essen der Gäste serviert. Starke Liköre spielen die Rolle eines Aperitifs oder Digestifs. Letzteres ist ein Getränk, das eine bessere Verdauung nach einer Mahlzeit fördert.

In der Regel gelten teure Liköre, deren Fotos auf den Seiten unserer Website zu finden sind, als Getränk für Damen. Der beste Frauenlikör ist das perfekte Getränk für die schwache Hälfte der Menschheit, denn er vereint ein wunderbares Aroma und einen süßen Nachgeschmack. Es kann auf verschiedene Arten verwendet werden - mit Eis, mit Wasser oder in reiner Form.

Köstliche preiswerte Liköre sind eine Art Ergänzung, so dass sie in kleinen Mengen getrunken werden. Bei Zimmertemperatur ist es notwendig, köstlichen Frauenlikör zu servieren. Sie werden nicht in der Kälte gelagert, da sie ihre eigene Transparenz verlieren können.

Heute werden aus guten Spirituosen verschiedene Cocktails hergestellt. Es entstehen zahlreiche Elite-Liköre mit unterschiedlichem Geschmack. Darüber hinaus verleihen die besten Liköre der Welt einem Cocktail eine bestimmte Farbe, sättigen ihn mit Geschmack und machen das Getränk selbst weicher. Ein anderer Likör wird verwendet, wenn Sie ein paar alkoholische Getränke in einem Cocktail mischen müssen.

Die besten Foto-Liköre werden nicht nur zum Trinken verwendet. Sie sind für Süßwaren unverzichtbar. Für den Geschmack werden sie zu Sahne, Muffinteig, Kuchen und Süßigkeiten gegeben. Sogar die berühmtesten Liköre der Welt gelten als hervorragende Ergänzung bei der Zubereitung von Saucen, Gelees, Eiscreme, Gelee, gedünstetem Obst usw.

Versuchen Sie, dem Eis ein bitteres Glas Schnaps hinzuzufügen. Dies ist ungewöhnlich, aber der Geschmack wird erstaunlich sein. Eine Bewertung lohnt sich!

Liköre, deren Namensliste immer länger wird, werden jedes Jahr aufgefüllt. Sie überraschen mit ihrer Vielfalt an Geschmack, Nuancen und Aromen.

Zusätzlich zu Likören können Sie einen Balsam mit einem besonderen "Balsamico" -Duft kaufen, der aus den Aromen vieler Kräuter, Samen und aromatischer Öle besteht.

Technologie

Für die Herstellung von peruanischem Pisco wird reiner, frisch fermentierter Wein aus Trauben ohne Schale und Gruben gewonnen. Einmal abdestillieren und eine Flüssigkeit mit einem Anteil von 43% erhalten. Das Hinzufügen von Wasser ist strengstens untersagt.

Bei der Herstellung von chilenischem Pisco wird Wasser zugesetzt, um die Festigkeit zu verringern. Im Gegensatz zu Peru wird es auch in Eichenfässern gereift.

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Sehen Sie sich das Video an: visite guidée du Forum de Nivillac (April 2020).